小腿牛肉块怎么做好吃？
炖烂就行！ 清炖最好，不要放任何调料，包括葱姜蒜都不放（如果放姜，一定要把姜拍裂） 用高压锅，上气后10分钟，保准烂到你满意的地步。
用普通锅炖，小火慢炖一个晚上，也可以炖得很烂。 我喜欢把骨头和肉都剁得碎碎的，然后掺到米粉里，加点酱油、食盐拌着吃。那滋味——啧啧啧！ 要是再有点辣味就更好了，我可以在外面买一点特辣的辣椒面或是辣椒粉加进去。
对了，还有件事忘了说：在炖之前，把筋去掉。找一块五花肉（猪肋排上的肉），把连着肋骨的那根瘦肉用刀轻轻刮去，就会看到一条白色的排骨筋，抽掉它就可以了。 至于切好的牛肉块要不要腌？我的经验是不用。反正最后也要放很多调料，早腌制反而会让牛肉变柴。