带皮的虾干怎么做好吃？
分享一道简单又好吃的做法，香辣酥脆，一口一个！ 准备食材：虾仁干、花生、葱姜蒜、干辣椒粉、花椒粉、白芝麻
1.首先把买来的虾仁干用清水冲洗一遍，放入清水中浸泡30分钟（加少许食盐）。花生炒熟去皮碾碎，葱切段、姜切片、蒜切末。
2.锅中放油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱和剁细的辣椒面，炒出红油。
3.将泡好的虾仁连同汤汁一起倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢煨炖，大概十分钟的样子，使酱汁完全裹住虾仁。
4.另起锅，倒少许植物油，烧至五成热时，依次放入葱花、姜末、蒜末爆锅。随后加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和糖调味上色，再加入一把白芝麻和花生碎翻拌均匀。
5.最后关火让酱油香料的味道继续入味，等到充分吸收后就可以盛出开吃了。
这样做出来的虾仁干香辣入味，酥嫩爽口，一口一个超过瘾！喜欢的小伙伴快点行动吧~
原料：大虾500克，盐100克，白糖8克，五香粉、川椒粉少许。
制作方法：
1、将活大虾洗净，用干净布将虾体吸干，再把虾放入盆内，用一洁净的木板将虾压扁，使虾壳与虾肉脱离开。
2、将五香粉、川椒粉混入凉盐中，均匀地撒在虾体上。
3、将虾装盘后，上锅蒸熟，温度达到100度时，蒸15分钟，停15分钟，再蒸15分钟。
4、取出冷却后，把虾和卤汁倒入缸内腌泡一周，然后放在阴凉通风处晾晒。晒时要经常翻动和刷缸底（可用棕丝做一把小刷子），当虾干收缩、暗黑发亮即成。
虾干贮藏
虾干由于体积缩小而增加了重量，1千克活虾晒干后约重50克左右。一般家庭制作的虾干，都在秋季过后取下挂于屋梁通风处贮藏，存放1-2个月，随吃随取。如长期存放，则在食盐中加入20%的高浓度糖液浸泡虾干24小时后，捞出晾干，再用塑料袋密封后放入15℃以下低温处贮藏。
