腌制咸萝卜有什么作用？
腌制咸萝卜有什么作用？
1、丰富餐桌蔬菜 咸萝卜脆嫩多汁，清甜爽口，多吃不留瘾，是餐桌上的佳品，可单独食用的蔬菜，或者作为配菜与主食搭配。
2、促进消化 腌制发酵后的咸萝卜营养丰富，脆嫩多汁，酸甜爽口，消食开胃，增加食欲，促进消化吸收。
3、增加维生素 腌制后的咸萝卜营养素含量较普通萝卜增加，因为蔬菜在腌制过程中，有机酸、维生素C、维生素B族等物质生成，新鲜萝卜的营养价值更高。
4、灭菌 腌制咸萝卜是一种低咸度腌制食品，对一些细菌有抑制杀死作用，可用于辅助治疗痢疾等疾病。
5、方便 咸萝卜简单加工后便可腌制，食用时只需洗净去皮即可，而普通萝卜还需削皮、切丝或切片，加工处理程序较繁琐。
6、利于储藏 咸萝卜含盐量高，在常温下保质持久，利于储藏运输。
怎样让白萝卜腌出来不变色？
要让白萝卜腌出来不变色，不妨在白萝卜外面包上一圈塑料袋，再放进冰箱冷藏。或是将切好的白萝卜丝或白萝卜片泡在盐水里，然后将盐水倒掉，也可以保持色鲜味美。
白萝卜的养生保健功效：
1、脾胃虚弱者慎吃 如脾胃较虚、消化功能不良、大便不便者，不要多食。另外，气虚症和阳虚症者忌食。
2、不宜生食 白萝卜生者的味苦、性寒，服后容易消化吸收，辅助治疗发热病。由于本品服药后易引起腹泻等症状，故不宜用于脾胃虚弱者。食用时注意洗净、勿浸泡。
3、用药禁忌 白萝卜与何首乌、桔梗、党参、甘草、菱角、禁乌梅、贝类、半夏、人参、茯苓、白扁豆同食。
4、食疗功效 性味甘、辛、平、微寒，具有化痰止咳、消暑解毒、消食健胃、清热生津、凉血止血、收敛解毒、散瘀消肿等功效，主治咳嗽多痰、咽喉痛、痄腮、咽喉慢性炎症、消化不良、食积胀满、吞酸、吐食、咽喉不利、咯血、吐血、便血、消渴、头晕、心下结气、寒热伤寒、噎隔、口鼻疮、咽喉肿大、呕吐、中风、消疮、胎毒、疮疥，以及婴儿湿疹等。