烤鱼什么做最好吃？
作为在烤鱼行业摸爬滚打多年的烤鱼大师，我认为烤鱼是否好吃取决于以下三点： 一、鱼新鲜与否 所谓“鱼肉不上火”指的就是鱼的新鲜程度很高，鱼肉在制作过程中不会产生过多的有害物质，这样吃起来才会健康。但市面上很多店家都是以次充好，买一些不怎么新鲜的鱼来制作烤鱼，这样的烤鱼味道自然就不怎么样了。 所以大家在选择烤鱼的时候，一定要仔细观察鱼是否新鲜，可以通过观察鱼的眼睛、鳃和鳞片来判断哦！ 二、烤制工夫如何 所谓的烤制工夫指的是烤制的过程和时间，有些店家的烤鱼不是放在烤架上烤的，而是直接放在了炭火上烧烤，这样烤出来的鱼肉很容易发生碳化，影响口感；还有就是时间的问题，如果你发现烤制的火候过了（比如烧焦了），或者时间太短（没有烤熟），都会影响最终的味道。 三、酱料调制得怎样 调好酱是决定口味的关键一步，好的酱料可以让普通的食材变得美味起来。烤鱼的酱料需要满足两个要求：一是包裹性要好，能够很好地挂在鱼肉上；二是咸甜度要合适，过酸或者过辣都容易影响味蕾对最终味道的判断。 做好以上的三点，你就可以做出一道超级好吃的烤鱼啦！我给大家演示一下具体的做法吧！
第一步：选一条新鲜活鱼，处理干净后，从尾部开始往腹部方向均匀划开，但不要切断； 第二步：在鱼肉表面抹上一层食用油，然后再均匀地刷上一层酱汁（酱料由酱油、蚝油、辣椒等调味料调配而成） 第三步：烤箱预热，把烤架放在中层，下面用炭火慢慢加热，上面烘烤的同时再刷一层酱料 第四步：看到鱼肉渐渐变色，表面水分变干，就差不多可以食用啦～