地锅为什么好吃？
地锅好吃，主要是因为制作方法独特，原料常见，搭配巧妙。 制作地锅首先要有一口烧柴火的灶台（现在大多已经被煤气灶、电灶等设备代替了），配上铁锅、砂锅或者搪瓷盆都可以。
做地锅菜的食材非常简单，一般都是当地随手可得的蔬菜为主，肉为副，但是蔬菜的种类和肉的不同腌制方法会直接影响到菜的味道。所以好的食材和合理的搭配是做好地锅的关键。 地锅里最好吃的菜就是贴饽饽熬鱼了。用刚出芽的韭菜或者菠菜，和着玉米面白面做馅儿，贴在锅底，上面铺上新鲜的鲤鱼或者草鱼，浇上适量的清水，盖上锅盖，慢慢的熬。这过程其实非常花时间，要一个小时左右。等到锅内沸腾的时候，香味就弥漫在整个屋子里面了。这时候夹起一个贴饽饽，软烂可口，甜咸适中；舀上一碗鱼肉汤，鲜辣开胃。
不过现在能做出地道地锅菜的地方越来越少了。因为使用柴火灶台已经逐渐被时代所淘汰了。而城市里那些号称地锅菜的餐厅，用的都是电磁炉，做出来的味道肯定不能比。 用灶台做饭虽然麻烦，但是做出来的食物才有原汁原味的感觉，才能吃到食物本身的味道。用现在的设备制作地锅的话，要么口味不对，不是地道的地锅菜；要么成本太高，这样的餐馆注定无法生存。这是时代的进步还是退步，还真难说！