酸奶机做出来的酸奶好吃吗？
作为用过七八个酸奶机的过来人，可以负责任的说 酸奶好不好喝跟酸奶机没啥关系 ！（当然，如果你买的酸奶机连基础的保温功能都不具有那就没法做酸奶了） 因为制作酸奶的关键在于菌种和发酵。 市面上卖的酸奶基本上都是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种菌株经发酵而来。有些产品会标有“风味”或“活性”字样，说明在发酵过程中加入了其他菌种，如双歧杆菌、乳酸菌等，这些菌种都有助于肠道健康。
想要喝到味道好的酸奶，菌种的挑选很重要。市面上的酸奶大部分是由商业酵母制成的，虽然方便易得并且能保证安全性，但发酵性能并不出色；一些传统的家庭做法会使用自制的酵母，但对于菌种的挑选没有足够的经验很容易失败。 要想做出美味优质的酸奶，建议采用进口优质菌种。以做酸奶为主的益生菌品牌我吃过不少，综合来看觉的 康普力星益生菌 的口感是最出色的，下面这款是我在淘宝上面找到的卖家销量最高的一款，大家可以参考一下
【淘宝】C店： 【京东】J店： 购买前注意查看评价，尤其是买回后确认菌种是否活跃，可以做一下简单的测试。取一点酸奶放置于透明玻璃杯中，可以看到杯中有悬浮着的气泡，且过会儿就会消失不见，证明其中含有活性益生菌。
除了菌种外，影响酸奶质量还有两个关键因素——发酵剂和发酵温度。 发酵剂也就是上文提到的酸奶酿造中的关键菌种。目前市场上售卖的发酵剂主要有粉状和滴管状两种。一般来讲，粉状的发酵剂比较便宜，而滴管状的会更精致一些。就我个人体验而言，感觉两者做出来的酸奶没什么区别。
如果是第一次做酸奶，建议大家购买配好比例的发酵剂。比如100g酸奶需要3%的发酵剂，那么在2L的容器中就需要70g左右的发酵剂。 购买时看清楚包装上的成分比例说明。
另外说一下很多人关心的保存问题。做好的酸奶最好当日饮用完毕，如果一次喝不完记得密封好后放入冰箱冷藏，最好在48小时内喝完。