红烧大肠配什么好吃？
小时候家里来客，妈妈总是做这个菜迎接客人，招待客人。那个味道现在想起真的是最美味的记忆了！ 用料简单 大肠、辣椒、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶） 第一步 大肠洗干净，锅里给清水和适量白酒，放入大肠煮开后，再清洗一遍大肠表面的油脂； 第二步 锅中放油，加冰糖炒糖色，放入大肠炒上色，加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、香料继续翻炒；
第三步 锅中加适量开水，加入切好的青椒和葱结大火烧开，小火焖煮1小时； 我这里买的生大肠，处理起来比较麻烦，要先去毛洗净，煮熟后再切成小段。如果买的是熟大肠，就直接加工成小段。 第四步 收汁儿，撒葱花、鸡精出锅。 重点：
①买回来的生大肠，要把肥油彻底清洗干净，不然会特别腻，影响口感。洗大肠的时候可以用筷子夹着，用水冲洗，反复几遍；
②下锅之前用冷水浸出血水，这样不会煮的太烂不好控制火候；
③炖的过程中不要揭盖，免得香气散失；
④最后可以按个人口味调盐味。 如果爱吃辣的，可以在第二步炒大肠的时候加入干辣椒。 或者加点黑木耳也是不错的搭配哦~