牛腩和什么炒好吃？
炒牛河 材料：牛河1斤、牛肉（小腿肉）3两、葱花适量、香菜适量、蒜头6粒、姜2~3片、蚝油1/2勺、酱油1/2勺、糖1/4勺、胡椒粉少许、生粉1勺、花生油2勺 做法： 1.把切好的瘦肉用盐，生粉，生抽，油腌制半小时以上； 2.热油锅爆香蒜头和姜片后捞起扔掉； 3.放下腌好的瘦肉大火迅速翻炒至变色，加入葱花和香菜段继续煸炒片刻即可盛出备用；
4.另起锅，热锅冷油下河粉翻炒约2分钟； 5.接下来在河粉里放入炒好的牛肉，再放生抽、白糖、耗油、胡椒粉调味拌均匀即可出锅！ 小贴士 1.做炒牛河用的河粉不能太薄，太薄了炒的时候会烂掉。 2.牛河是用蒸熟的河粉做的，所以不需要提前用水泡发。但也不要直接下锅炒，这样会粘锅。正确的做法是把牛河平铺在盘子里，盖上盖子，隔水蒸熟（大概5分钟左右）。
3.因为牛河已经熟透了，所以在最后混合的时候不要过度搅拌，以免搅烂。