豆油皮怎么卤好吃？
豆油皮用温水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净备用 锅中加入适量清水和所有食材，大火煮开至汤汁变白，打去浮沫 放入所有配料和调料，再次煮开后转小火慢炖1小时 待汤汁变浓，豆油皮已完全入味即可关火，让汤汁自然冷却后捞出香料不要 吃的时候切成细丝，拌上辣椒面、孜然粉和葱花一起拌匀就可以啦！味道好极了~
制作关键 1. 豆油皮的泡发很重要。有的人用冷水泡，有的人用热水泡，还有人直接下锅煮……其实都不对，正确的方法应该是温水泡发，这样既能保证豆油皮充分吸水膨胀，又不会因为水温过高使其营养成分流失或发生霉变。发好的豆油皮一定要用清水冲洗干净，以免苦涩味。
2. 在制作过程中加入了一次冷水，这不仅是起到调味的作用，更重要的是使豆油皮更容易炖煮，并且能保证其口感软糯适度。
3. 这道菜主要是咸香味，所以酱油的用量要恰当好处。如果口重，可以适当多放一些；反之则少放。
4. 最后一步浇热的食用油不仅可以增加香味，而且能让做好的菜颜色更鲜艳。如果喜欢拌菜的软嫩口感，也可以用凉油拌制。