松蘑营养价值高吗？
松露（Truffle），或称松蘑、松茸、松口蘑，是真菌中最名贵的一种。在欧美一些国家，人们把松露和鱼子酱、海参并列为“三大珍馐”。 世界上的松露主要分布在欧洲、北美洲、亚洲等地，我国也有分布，但主要集中在云南、四川和西藏等地区。目前，我国的松露产业尚处于萌芽阶段，市场规模不大。
根据产量不同，松露可分为大、中、小个，一般以重量计算价格。其中，最大、最贵的要数意大利产的黑松露，价格高昂，可达上万元/公斤；其次是俄罗斯、奥地利产的黑色松露，价格在几百元/公斤左右；最便宜的则要数美国产的棕色松露，仅几十元/公斤。
那么，如此昂贵的松露，其价值究竟体现在什么地方呢？ 其实，松露除了含有水分、蛋白质、脂肪等常规营养成分外，还含有人体不能合成的8种氨基酸以及多种维生素如维生素B1、B2、叶酸、胡萝卜素等等。特别是富含的麦角甾醇和维生素D，这是其他食物中很少含有的营养元素。 国外研究还发现，松露中含有能刺激大脑兴奋的牛磺酸及γ-氨基丁酸等多种氨基酸类物质，对中枢神经系统有调节作用，可能有助于改善记忆力，缓解老年痴呆症的困扰。有实验显示，松露对癌细胞具有抑制作用，还能促进正常细胞的新生。 由于含有较高含量的人体必需氨基酸，松露属于优质高蛋白食物，经常食用可以补充人体所需的蛋白成分，提高机体免疫力，还有助于毛发生长。 对于爱美的女士而言，经常使用松露有利于体内激素水平的平衡，还可以起到美容养颜的效果。
虽然松露的药用价值和高昂的价格让人着迷，但其特有的味道却并不是人人都能接受的。加上其生长环境特殊，目前主要通过人工培育方式增产。市场上销售的松露多是人工培植的。