厨房刀具都有什么要求？
厨房中少不了刀具，不管是切菜还是切肉甚至是切水果，几乎每天都要用到它。如此频繁的使用，对刀具的质量要求也就更加严格。然而，面对市面上琳琅满目的刀具，我们到底应该怎么挑选呢？下面就让小编带你来了解一下厨房刀具都有什么要求。
厨房刀具三要求
1、快
拿一根青椒，切开之后，如果上面还有那层突出的白膜，那种青椒是不新鲜的，即使厨房刀具再怎么磨也是没用的。如果青椒切的遍是由白膜包裹着的，那很遗憾的告诉你，你的刀很短很笨重，同时你还得磨刀了。
2、利
有些刀很锋利，切完菜之后，你要先用清水冲冲，将残留在刀身上的菜叶冲掉，不然等你下次切其他菜的时候，那些菜叶就会粘在刀具上。锋利的刀具，一刀下去只需一刀，不会多余。
3、准
有的刀，上面有花纹，用着很不顺手，有的时候切菜的时候，刀还会不听话，老是要偏移一下位置，不然就很可能把菜切断。而好使的刀具，使用起来顺手，切菜也会更加准。
厨房刀具如何保养
1、刀具用完后要用洁净的布擦干，尤其是刀尖等死角部位，更要彻底揩净，然后将刀具放入刃套内，平放于刀架上，避免刀具受磕碰，并且要防止水滴在刀具上，避免锈蚀。
2、不要长时间将刀具浸在热水、咸碱性溶液和溶剂中，避免腐蚀。刀具如果受了锈，可用泡过热的茶水或淘米水揩擦，也可用干布揩擦，再用冷水冲洗，也可以用磨石着光。但这些方法仅适于轻型刀具，因为这样处理会使刀具看起来很新，但刀锋仍会磨损。如果你想使重刀锋利，你就应送交刀磨店用化学方法进行处理。
3、特别要注意的是，千万不能用烧灼的办法来解决生锈的刀具，虽然有的刀具烧灼后会变锋利，但这对刀体来讲是一种伤害，以后会一直滞留这个疤痕。
4、无论哪一类刀具，如果生了锈，并且锈迹将刀刃全部掩住了，这种刀具就不能使用了，因为即使将锈迹磨去了，还是会慢慢锈出来。
好的刀具不仅能够提升厨房的效率，也能让用户在烹饪时更加放心。优质的刀具能够在使用时保持锋利状态更经久耐用；手柄处设计合理，拿握时舒适、不累；刀感舒适，切的菜不会打滑；经过表面处理，不易发霉、不易变色。相反，劣质刀具则不然。所以想要挑选到好的刀具，大家就要从刀具的材料、外形和硬度等方面进行考察。