怎么腌螺丝菜好吃？
1.买回来的螺丝菜先用清水冲洗干净，然后浸泡在盐水中一个小时左右（泡盐水可以防止炒制的时候掉得满地都是）。 注意：这里用的盐水比例大概是一斤螺丝菜配三四勺的食盐。当然不要太咸了哦！
2.泡好之后把螺丝菜再冲洗干净，然后沥干水备用。 注意这里的步骤非常重要，因为如果不把螺蛳菜表面的黏液清洗干净的话，吃起来会满嘴都是黏糊糊的感觉非常恶心啦！！ 3.准备配料：小米椒三个切碎、大蒜三瓣切成蒜末，生姜一块切末。
4.热锅冷油，放入切好的小米椒、生姜和蒜末，小火慢慢煸炒出香味。 这一步主要是为了让食材入味。所以火不能太大~避免把配料炒焦了。
5.接着把沥干水的螺丝菜倒进去大火快速翻炒均匀。 6.接下来就简单了，加入生抽、老抽、白糖调味，大火收汁儿（这里可以根据自己的口味适当加点鸡精或者味精）；最后撒上葱花点缀一下就可以装盆享用啦～
PS： 1.如果喜欢脆口的吃法，可以把泡好的螺丝菜放在锅里蒸八分钟即可。不过这样处理过后就不能久放啦，最好当天吃完。
2.这个菜的口感偏辣，不喜辣的亲可以用青椒块替换辣椒。另外还可以在炒制之前用八角、桂皮等香料煮一锅香料水，然后把螺丝菜放进去浸泡入味后再炒制会更香哒～