厨房的很多配料？
配料是制作美食过程中的一种材料，它往往不是主料，而是起着辅助作用。配料的目的就是为了去处鱼的腥味，或者是增加其它味道的口感。在我们的日常生活中，葱和姜就经常被人们当做配料来使用。除此之外，蒜和香菜也是比较常见的配料。
配料虽然在使用过程中不是做为主要的食材，不过它的重要性也是不可忽视的。配料如果使用不当的话，就会影响到菜的口味。所以我们在用配料的时候，必须要按照正确的办法来进行。
葱和姜是非常常见的配料，它们经常被人们使用在制作鱼肉方面。在使用葱和姜的时候，必须要将它们的汁液与鱼充分的融合，这样两者在融合的过程中才会产生一种特殊的香味。与此同时葱和姜的辛辣味，也能够将鱼的腥味进行中和，所以鱼在煎炒之后会变得更加的鲜美。
如果想要在杀鱼之后，让葱和姜的汁液与鱼进行融合的话，就需要将葱、姜切碎了撒在鱼上。在腌制一段时间之后，鱼的肉质会变得更加的鲜美。而且在烹饪的过程中也不容易出现脱浆的问题。
在我们的日常生活中除了做鱼之外，葱、姜也常被使用在做肉方面。但是它们在做鱼和做肉的时候，使用顺序上有一点点的区别。在做鱼的时候要将鱼腌制好之后再去煎炒，但是在做肉的时候，首先要将葱、姜与肉进行炒制。炒制的目的就是为了让葱、姜的香味能够进入到肉里面，同时也能够去掉腥膻味。
很多人在烹饪鱼和肉的时候，都会选择用洋葱来做配料。但是洋葱在烹饪的过程中，很容易就出现糊锅和煮烂的情况。其实将洋葱做为配料，只要学会用小窍门就可以避免以上现象的产生。我们在使用洋葱的时候，首先要将洋葱切成片备用。然后在烹饪鱼或者肉的时候，在将要出锅之前将洋葱片倒进去。