青豆苗怎么炒好吃？
青豆苗就是豌豆秧，也叫青豆子，是蔬菜中的一种。它味道清香，营养丰富，尤其富含胡萝卜素和膳食纤维等。 那么，怎样做才能把青豆苗的美味发挥出来呢？下面推荐6道菜肴给大家参考。
一、清炒青豆苗 原料：青豆苗500g、油适量、盐适量 做法： 1. 新鲜的青豆苗洗净，去掉老根。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜后倒入青豆苗翻炒片刻。
3. 加入食盐调味，继续翻炒均匀后出锅装盘即可。 二、虾米拌青豆苗 原料：青豆苗250克、水发虾米25克、酱油、醋、香油、味精、白糖各适量 做法： 1. 将青豆苗去杂洗净，入沸水锅内焯熟，捞出过凉水浸凉备用。
2. 将虾米用清水浸泡洗净，再放入锅内加清水煮至入味，捞出放入碗内。
3. 将酱油、醋、香油、味精、白糖同放碗内调成汁，浇在虾上拌匀即成。 三、火腿烧青豆苗 原料：青豆苗400g、火腿75g、生姜1块、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1茶匙（5g） 做法： 1. 青豆苗去除老根，清洗干净；火腿切成薄片；姜去皮切片。
2. 锅中放水，烧开后，放入姜片和青豆苗焯水，焯好后捞起沥干水份。
3. 另起锅，放油烧热，加入肉片煸炒至干香，然后加入少量生抽和老抽调色，再投入火腿片一起炒匀。
4. 最后放入青豆苗，调入白糖，大火快炒几下就可以啦。 四、胡萝卜炒青豆苗 原料：青豆芽500克、胡萝卜一根、生抽一勺、白醋一勺、胡椒粉少许、盐半勺、鸡精少许 做法： 1. 准备食材，青豆苗摘去头部，清洗干净待用，胡萝卜削皮清洗干净，切块待用，生抽、白醋、胡椒粉、盐充分搅拌成汁待用。
2. 锅烧热，倒油，放入胡萝卜翻炒，炒至变软加入生抽和白醋混合汁，翻炒均匀。
3. 关火，放入青豆苗迅速翻匀，开火，加少量开水，快速翻炒均匀，关火，撒上白胡椒粉，盖上锅盖焖两分钟，最后加入盐、鸡精拌均即可。 五、花生糯米拌青豆苗 原料：青豆、花生米、糯米粉、白砂糖 做法： 1. 将青豆子用水浸泡后剥去外皮，倒入锅中煮熟，趁热碾成泥状，加入少量糯米粉混拌均匀。
2. 将花生米用温水浸泡后去皮，捣碎。再把白砂糖放入锅中加热溶化，待冷却后掺入花生仁碎中搅匀，做成调料。
3. 用调料拌和青豆泥，装入盘内即成。 六、虾仁炒青豆苗 鲜虾仁300g，青豆苗500g，植物油250g，葱花、姜末各10g，盐8g，淀粉5g。 做法： 1. 虾仁洗净，用盐水泡一下，控净水分。
2. 青豆苗去杂洗净，下沸水煮透，捞出投凉，挤干水分。
3. 炒锅上火，放油烧热，下葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入虾仁煸炒，待虾仁熟透时，放入青豆苗，快速煸炒，加盐和淀粉勾芡，汤汁明透即成。