虎皮豆腐怎么做好吃？
“虎皮”这个称呼其实是很外行的叫法，“虎皮”其实是这道菜最后的成品状 虎皮豆腐做法很简单，但想要做到好吃难倒是不难的，关键在于选料和大火的温度这两个因素上 首先在选豆子上就要下点工夫了，市面上销售的豆腐绝大多数都是用大豆制成的，而大豆又分为黄豆、青豆和黑豆三种，其中以黄豆制做的豆腐营养最为丰富，其次是青豆，味道最好吃的则是黑豆，所以要做虎皮豆腐的话最好是选用黑豆，当然要用黄豆也不是不可以，只是在口味上会逊色不少，另外就是要挑选新鲜制作而成的豆腐，放在冰箱里冷藏保存，做虎皮豆腐最佳的时间是在2天左右，不过也要根据天气的冷热适当调节，最忌讳的就是豆腐放久了发臭变质再拿来做菜。
其次在大火的高温蒸制过程中，也要注意把握好度，如果把握不好，不是把豆腐烧坏了就是使豆腐起不了虎皮纹，所以在高温蒸煮的过程中要多留意，适时打开锅盖，让其通风散热，保证做出来的豆腐表里如一。 现在市场上的豆制品良莠不齐，很多人买到的豆制品都是酸酸的，这种豆制品一般都是劣质的产品，使用泡过水的豆子做成豆腐，或者用烂豆子和掺水磨成的浆做成的豆腐。这样的豆制品食用后不但口感差，而且很容易中毒，所以我们一定要到正规商超购买新鲜的豆制品。