湘菜好吃还是鄂菜？
这俩真没什么好比的，都是中国八大菜系之一。不过就地域概念来讲，湘菜和川菜在人们心中基本已经划分成了南方菜肴的代表，而鄂菜则在人们的认知中属于北方风味。 我个人而言更偏好湘菜一些，但不是说鄂菜不好吃。
湘菜以辣椒作为主要佐料，所以辣是湘菜的标签；而鄂菜以胡椒为主要调料，所以辛是鄂菜的标签。用现代的视角来看待这两个标签，你会发现它们分别对应着两个指标——麻辣和酸辣，而这两者的源头都可以追溯到先秦时期。 《诗经》有云“椒聊之实”，说明花椒在中原地区栽培已有悠久历史了，而湖南陕西等地产出的花椒更是被古人认为是上品。至于胡椒嘛，汉武帝时从两湾（今印尼苏门答腊）传入我国，最初只是香料，后被用来作调料，唐代时才开始用作食材。
到了宋朝，由于商业的繁荣，各地物产频繁交流，辣椒和胡椒作为香料引入我国并迅速传播开来。关于这点史书上有明确的记载“明末清初，辣椒从美洲传入我国……民间食用辣椒，始见于贵州仁怀县……”而胡椒则是“自番邦输入者，起自明代”。 辣椒和胡椒的传播对中国古代饮食的影响是十分深远的——辣椒传入以前，我们饮食中所谓的辣主要是通过葱姜蒜等香料产生的；而辣椒传到中原后，以辣著称的湘菜自此崛起，并在近代成为中国人外出谋生最重要的目的地之一。