牛肚怎么烧好吃？
准备材料 卤水牛肚、青红椒各一个，蒜头5粒，姜一小块，干豆豉（可不放）20克 辅料 蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，生粉小半勺，白糖一点点，花生油适量； 制作步骤 一、先将卤水牛肚切丝，青红椒切条状，生姜切片，蒜头拍扁备用 二、调制碗汁：把耗油、生抽、老抽和砂糖放到碗里拌匀调成一碗酱料备用； 三、将切好的牛肚丝装到盘子里放入准备好的姜片和大蒜 四、锅烧热下适量的花生油烧至六成熟时下入干豆豉炒香 五、再把调好的酱倒入锅里炒出香味 六、最后把青红辣椒和炒香的干豆豉一起倒进锅中翻炒至断生关火装盘即可
烹饪技巧 1.牛肚用盐水洗净后切成细丝，浸泡在淘米水中30分钟，然后再冲洗干净沥干水分待用； 2.煮猪肚的卤水中要加入适量的醋，这样可以有效地去除腥味； 3.牛肚煮熟后捞起浸入冷开水中冲凉，这样可以让其质地更加脆嫩，如果直接捞出淋上麻油拌食则会使之口感发硬； 4.凉拌牛肚的时候加些蒜泥、姜末效果更好，可以有效的去除牛肚的腥膻味，另外还可以起到增进食欲的作用。