瘦肉配什么菜好吃？
“吃”在北京。我是北京人，我来讲讲北京菜和这里的面食。 北京菜系里有个品类叫“爆肚儿”。用牛肚儿或者羊肚儿，配上香菜、辣椒油、醋、酱油来拌着吃。有的加了炸的黄豆，更有嚼头。这个菜便宜又下饭，是老北京普通人家常吃的。 还有一个便宜又好吃的菜，叫“卤煮火烧”。一般是猪头和猪蹄子加入豆腐、粉条，再配合着葱花、香菜，淋上那勺老汤，热热闹闹的一大碗！ 在北京，面条有很多种。
凉面、炸酱面、打卤面、切菜面等等。还有一种特别的味道叫“酸汤儿面”，用高筋面粉和玉米淀粉搭配着做，吃起来有点像意大利细面条的口感，很劲道。
做好的面条上浇上紫菜的鸡蛋汤，撒点胡椒粉，香喷喷的一碗！ 老北京还有种小吃，叫“炒肝儿”。是用五花肉和大肠做的。因为肥而不腻、浓香四溢，所以很受欢迎。炒肝儿的做法和炒菜不太一样。要先下大葱白和姜丝炝锅，再把切好的肥瘦肉放进去炒，等到颜色变了，再把洗干净的大肠放进去，加料酒、酱油、白糖、花椒水，小火炖一会儿就可以了。
现在这种小店已经很少了。但是我在北京饭店的餐厅里吃过。味道还是那么正宗，让人馋涎欲滴。 说到炒肝儿，就不得不提和它绝配的小吃了。叫“艾窝窝”。它是用糯米和面做出来的，里面裹着枣泥馅。吃起来甜而不腻，非常黏软香甜。
在老字号饭庄里，还有一样特色小点心，叫“豌豆黄”。就是把绿豌豆煮熟了捣烂成泥，加上白糖调匀了吃。有点类似现在的果冻，但比现在卖的果冻要细腻许多。 这个点心有绿色、红色以及黄色，颜色不同是因为往里边加了鲜奶或者是红糖。