说到熬羊汤，那可是我有发言权的，我外婆可是地地道道的熬羊汤高手！记得小时候，每至冬令时节，外婆就会买好食材，提前炖好一大锅的羊肉汤，暖在炉子上，供我们早晚喝上一碗，暖身暖胃，再好不过啦~ 那么，如何熬出一碗好吃的羊汤呢？接下来，我就分享外婆熬羊汤的秘籍给你！
准备一只新鲜肥美的羊羔，将羊羔处理干净后，斩成块状备用。 锅中热油，待油热后，加入切好的葱姜蒜末、八角和桂皮，煸炒出香味。 然后，把处理好的羊肉放入锅中，进行爆炒。 等到炒出香味后，往里面加入开水，水量要没过羊肉，再把切好的白胡椒粒和香葱结放进去。 然后，开启小火慢炖，直到把羊肉炖熟。（注意不要夹生不烫哦～） 在炖羊肉的过程中，我们可以处理一下白萝卜。把白萝卜刨皮，切成薄片，浸泡在清水中待用。
等到羊肉炖好后，我们把焯好水的白萝卜捞起放入锅里；接着，我们再往锅内加入适量的食盐和生抽，再次盖上盖子，小火焖上5分钟左右，让白萝卜吸收羊肉的香味和汤汁的味道。 一碗香浓美味的羊肉汤就出来啦！ 喝上一口，浑身上下都暖和和的，美滋滋！
除了羊肉汤外，用剩下的羊肉和白萝卜一起做成羊肉煲也是不错的选择哦！
步一优质答主羊肉无论是做汤，还是做菜，其味道都非常鲜美，今天就给大家分享一下怎么炖羊汤，怎么炖才香，味道浓郁。
首先选材是非常关键的一步，我们要选带骨的羊肉，羊骨里面有髓，炖出来味道更浓郁，最好选羊后腿，口感更嫩，要选择颜色发红，有光泽，不能选颜色发黑，发紫的，这样的肉很可能不新鲜了。
将羊肉先切成块，然后洗净，放到凉水里，大火烧开，煮5分钟左右，撇去浮沫后将肉捞出，焯水可以去除羊肉的部分膻味，将里面的血水煮出来让汤色更清澈，炖肉一定要凉水下锅煮开，这样炖出来的肉才会软烂。
大葱切成段，生姜切片，准备一包羊杂（有羊肚，羊血等内脏器官）将羊杂用盐，醋反复搓洗几遍，再用清水浸泡20分钟，最后多冲洗几遍，将羊杂洗净。羊杂加花椒，料酒煮5分钟左右，这样可以去除部分膻味。再将焯过水的羊肉，羊杂放入高压锅中，加清水，葱段，姜片，倒入料酒去腥，再加几粒草果，陈皮去膻增香，盖上锅盖大火炖10分钟，10分钟后就关火焖20分钟，这样反复2次，肉质会更加软烂。
然后将炖好的羊肉和羊杂盛出，再加一个萝卜在里面，煮5分钟，再将炖好的羊肉羊杂倒回锅内，根据口味加食盐调味，继续炖5分钟左右。
炖羊汤时，最好不要放太多香辛料，像八角，桂皮，香叶什么的，这些调料都带有味道，容易抢了羊肉的鲜味，只放一些去除膻味的调料，比如陈皮，草果就可以，这样炖出来的羊汤味道更加鲜美，营养更丰富。
