湖南糍粑怎么做好吃？
“落雪而食糍粑”，是湘地冬季里特有的美食场景。
在湘西州泸溪县，每年立冬过后就会陆续有商贩推着小车走进村里叫卖糍粑。车上架一口烧柴火的大锅，锅里开水翻滚，几个身着土家族服饰的中年女人正蹲在锅前的案板上忙碌着。 她们手快如风，不一会儿的功夫就捏好了上百个白嫩嫩的糍粑。 随后将这些糍粑摊开晾干，再用特殊的油纸包好，整齐地放在小车上的箱子里。 不时有人前来采购，人们一手拿着刚买来的热乎乎的糍粑，一边走一边吃得津津有味。
对于在异乡拼搏的泸溪人而言，这糍粑不仅是让人回味起家乡味道的美食，更是一份浓浓乡愁的寄托。 “外面吃的糍粑，不是太干硬，就是不够软糯，自己做的才正宗！”对不少人来说，最难忘的童年记忆，便是母亲亲手做糍粑的日子。 和大多数的南方食物一样，制作糍粑的原材料——糯米，需提前几天浸泡。 之后捞出沥干水分，装入特制的木甑子中蒸熟（现在多用电饭煲）。 用饭勺将蒸熟的糯米搅拌散，倒入铺满黄豆粉的盆里，加入少许白糖或红糖（看个人口味而定）拌匀。
接下来是关键的一步：手工搓匀揉透，直到米浆均匀细腻无颗粒感为止。 然后在掌心抹上少量的熟油（防止粘手），取适量米浆在手心揉搓成圆球状，放到油纸上，压成饼状。 煎锅里放适量的花生油，油热后把糍粑放入，小火煎黄煎至两面微焦起脆。 吃的时候可以搭配着豆面汤一起吃，那滋味别提有多美了~