梅子搭配什么好吃？
我心中完美的青梅酒应该是由两个部分组成的。 前一半是梅子的味道，酸酸甜甜，清清爽爽，就像初恋的味道； 后一半是酒的味道，绵柔醇厚，回味悠长，像历经沧桑后的爱情。 但是现实中大部分青梅酒似乎把这两者给融合在一起了，只留下淡淡的酒味和涩涩的梅子味儿。
其实想要做出一碗好吃的梅子汤，需要注意的地方很多。首先在挑选食材上就要下足功夫。 用来泡酒的梅子最好选用新鲜青梅，而且要皮薄肉厚，吃起来酸甜的口感正好。 用来煮汤的冰糖最好是绵白糖，味道更醇正。
最完美的青梅酒应该是由两个部分组成的。 前面一部分应该是梅子的香味儿充分释放出来的过程，也就是发酵的过程。这个时候可以把容器盖子掀开，让空气与梅子充分接触，有助于提高出汁率（其实这也是让青梅酒更好喝的关键）。但记得不要搅动瓶子或者翻动梅子，这样容易使杂质沉入瓶底影响美观。
等过个三五天，看到梅子变成暗紫色的时候即可关火，让锅里的梅子酒冷却下来。 这时你会发现梅子和汤汁已经分离了。 这时如果立即拿开盖子，让香气散发出来，会让你胃口大开！ 但是这还没有完成呢…… 接下来才是最关键的一步——用冰糖调味，这个甜度掌握起来很困难，需要多试几次才能找到感觉。如果太淡就失去了味道，如果太浓就会掩盖住梅子的清香。
最后，等到锅中水分全干，锅底出现焦糖的时候就可以关火了。 趁热把烧好的梅子酱倒进准备好的玻璃罐里，放在一旁晾凉。 注意不要把水蒸气碰到凉了的罐子口上，否则会影响美观。 等到全部晾凉后，把泡过的茶叶倒入其中，盖上盖子，密封起来放上一两天。 这一步的目的是使茶多酚进一步发挥吸附作用，同时可以让梅子酱更加丝滑浓郁。
等到第二天就可以享用了！ 一勺晶莹透亮的梅子冻和一块嫩滑的芋圆，再配一杯清香的绿茶，这就是我心中完美的一碗梅子汤了！