温州麻油鸭好吃吗？
1.选鸭子，这个很重要！一定要挑肥的（不胖不嫩没口感）而且要新鲜的，冻的鸭很容易散，而且味道不好。 2.炒麻油，把切好的姜片、葱段下锅爆香，然后下切好的红椒和青椒，待它们都断生后，倒入淘洗干净的芝麻，不停的煸炒。等到所有的香味扑鼻而来时，就可以倒进高压锅盖上盖，大火烧开，转小火焖5分钟。 3.卤制，将处理干净的鸭子放入事先烧开的小锅中，加入八角、桂皮等香料（香料多少根据各人喜好而定，因为我喜欢香一点所以放的很足），还可以根据个人口味适当添加盐，老抽等作料，然后盖上盖子，小火煮约半小时左右即可。 我一般会在烧开水后，就把处理好的鸭子放入锅中开始卤，中间不要开盖再搅动，免得入味不充分。如果中途水蒸发了，只要再添点开水进去就可以了，这样出来的颜色和味道是最棒的。
4.冷却后，把鸭肉拿出来放在篮子里，让它们风干24小时。这步可有可无，主要是为了祛除腥味和增加嚼劲。 做好了以上四步，就等着品尝美味了。吃的时候，把风干的鸭肉放进干净的无油锅中翻炒，也可以再撒些香葱增香，我因为不喜欢葱的味道所以没有放。另外就是可以用砂锅再煲一下，会更入味的。