西红柿干怎么做好吃？
作为北方人，我是不喜欢吃柿种的，总感觉这个柿子种不够干净，里面有很多灰尘和虫子等，但是南方的朋友很喜欢，因为南方的柿子个头比较大，而且又红又甜，所以我一个南方同学来北方玩的时候特意给我带的柿子种，让我做一道好吃的美食。 那么，现在问题来了：柿种到底能做什么呢？ 首先，我们需要把柿种洗干净，多洗几遍，尽量把里面的脏东西洗掉。 然后，我们把柿种切成薄片，越薄越好，这样容易入味儿。
切好以后的柿种我们放到盘子里，淋上一点白酒去腥。 接下来开始调酱汁，取一个大碗，依次放入豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、清水调成酱汁备用。
【注意！】这里放香料不要放太多了，因为这些香料都容易上头，太多了会压住柿种的香甜味儿。 我这个人是特别讨厌吃辣的，所以在这一步我基本上不放辣椒，喜欢辣的小伙伴可以放两个小米椒。
锅底适量放油，油热以后下入切好的葱花和蒜片爆香。 接着倒入调好的酱汁，大火烧开之后转小火慢慢熬煮。
等到酱汁熬到粘稠状的时候就可以下柿种了。 下柿种的时候最好是一勺一勺地舀进去，免得粘锅。 下柿种的同时我们可以用勺子不断搅拌，使柿种均匀地沾上一层酱汁。 等到柿种完全熟透并且染上一层漂亮的亮棕色，我们就可以关火出锅了。
【提示！】有的人在烧酱菜的时候喜欢用高压锅，我觉得用高压锅烧酱菜不是特别好，因为气压过高会导致酱料糊底，如果控制不住火候很容易烧焦。 用普通的铁锅炖出来才会让酱菜更加入味儿而且有锅气！
这是一道很简单的美味，喜欢的可以试试哦~ 其实，除了用柿子种做咸菜以外，还可以做成柿子种罐头。
准备一碗清水，加入少许食盐搅拌均匀，然后把洗净的柿子种放进去浸泡十分钟，然后再冲洗干净。 锅里加入适量植物油，油温六成热时，下葱花和姜末炒香，然后再倒入柿子种不停的翻炒，直到炒出香味儿。 最后，把炒好的柿子种转移到高压锅中，加入八角、桂皮和冰糖，再倒入适量的清水，清水的量要没过柿子种。 盖上盖子，小火慢炖30分钟左右，等到锅内剩下少量汤汁就可以关火了。 晾凉后装入无水无油的玻璃瓶子中，放冰箱里冷藏保存，随吃随取。
做好的柿子种罐头味道酸酸甜甜的，很像水果罐头，只不过里面有着厚厚的果肉，咬一口满嘴留香~