金蝉怎么炒好吃？
首先买来的金蝉要反复清洗，因为我买的金蝉是事先腌制的，很干净。用清水冲洗干净后，放入碗中，加入少许食用碱，浸泡20—30分钟； 用筷子轻轻夹起，剔除背部黑刺、头部绒毛（这点很重要），然后冲洗干净备用 准备辅料：葱切段、姜切片，蒜用刀面拍一下即可。青椒和红椒各一个，切丝备用。
锅中入油，待油温升高至八成热时，放入花椒粒、葱姜蒜爆香后捞出。（注意！千万不要把葱姜蒜爆香后再放进去！否则就会变黑了，不好看也不好吃啦~） 然后把处理好的金蝉倒入锅中，翻炒均匀。可以稍微加点水炖一会，这样吃起来更入味儿。
加入生抽、老抽、豆瓣酱、醋、白糖、鸡精（也可以不放）调味，再放入青红辣椒丝，继续翻炒片刻，就可以出锅啦！ 金蝉的营养价值很高，味道也是不错的，大家可以试试这个做法哦～