煮的鸡蛋怎么炒好吃？
作为一个地地道道的北方人，对鸡蛋的吃法可谓是简单至极——煎炒烹炸，水落汤生，白煮蛋，咸鸭蛋，摊鸡蛋，焖鸡蛋，炒鸡蛋…… 当然最为常见的还是白水蛋了，也就是把鸡蛋和凉水一起下锅煮熟了而已。但是就是这么简单的吃法我还是能做出花来的。比如我会在开水里放一些冰糖，让甜味渗透进蛋液之中。或者我在里面放些酱油，做成咸甜口的荷包蛋。又或者我在里面放些醋、糖，做成酸甜味的糖醋荷包蛋。
至于你说的这道菜里加蒜泥和青椒，其实也算是借鉴别人的做法吧，我觉得味道还是很不错的。不过我觉得在做法上可能有一点需要改正的地方。那就是青椒和鸡蛋不要同时入锅翻炒，这样炒出来的鸡蛋口感会老。应该先把鸡蛋炒熟了再放青椒。
还有，鸡蛋千万不要炒老了，刚熟就差不多了，老了口感发柴就不好吃了。 我最喜欢吃的就是溏心蛋了，可是在外面买的总是不放心，于是我就自己在家做，方法也很简单，就是在蒸鸡蛋的时候，在碗里少撒一点胡椒粉，少放一点酱油，让葱花和胡椒粉一起出现在鸡蛋液中，蒸熟后就可以吃到香喷喷的溏心蛋啦！