酸菜凉拌怎么做好吃？
东北人，简单说一下我们这的做法。 酸菜是冬天储存的，外面冰冻三尺，室内却温暖如春。 吃的时候直接拿出来的。可能有些发霉，但是没关系。
把霉去掉，开水里煮一下，冲洗干净，挤干水分备用。这里要注意！一定要挤干，不然会很难吃很腻。 然后和辣椒油（非常辣的那种）、醋、酱油、大蒜搅匀了，放适量味精、葱花，也可以放点熟芝麻。 关键是这个辣椒油要放非常多，味道才会好。 但是不能直接倒在碗里。因为辣椒油的红油会很浓，容易糊。应该放在锅内，加热到冒烟为止。这时候你就可以闻到厨房内满满的香气啦~ 等凉一些再拌在酸菜里。注意油温不要太高，否则会黑而且会很苦。 我觉得最好的配餐就是大米饭或者锅包肉了……