干的青豆怎么做好吃？
1、干青豆用冷水浸泡5个小时左右，泡至膨胀发亮后取出沥干水分； 2、锅中倒入适量油烧热，下入葱花爆香； 3、再倒入青豆煸炒至酥软； 4、调入生抽、老抽、糖炒匀入味； 5、最后撒入葱花即可出锅。 烹饪小技巧： 1、用小火慢慢把青豆炒熟，其间要不断用铲子翻动以防粘锅。
2、喜欢吃辣的朋友也可以在此步骤加入适量剁辣椒或豆瓣酱一起炒香。
3、生抽和老抽都有一定的咸度，因此不用再放盐了。
4、最后撒葱花的时候，不要直接洒在青豆上面，以免炸糊。
分享一道简单快手又美味的青豆做法——肉沫蒸蛋。
用料：青豆50克、鸡蛋两个、猪肉(瘦)50克、植物油适量、水750毫升、食盐6克、生抽8毫升、白砂糖3克、姜汁5毫升、淀粉5克、胡椒粉2.5克 做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入姜末、食盐、白糖、生抽、白胡椒、淀粉，充分搅打入味；
2、将肉泥放在蛋液中，混合均匀；
3、青豆洗净，放入开水锅内煮熟，捞出沥水备用；
4、将盛有青豆的盘子盖在碗上，放入锅中，大火蒸10分钟左右即可。 小贴士： 在做肉饼的时候，为了让其口感更好，可以事先将其腌一下。如果在炒制的过程中发现水分不足，可以适当添加点清水或者高汤，但是切记不可以加入太多，以免汤汁过多而冲淡口味。