鲫鱼鲫鱼哪个好吃？
这个我可有发言权了，作为在四川吃了20+年鱼的吃货，我敢说大多数人都弄错了！ 正确的吃法应该是这样！ 先来分享我最喜欢的鲫鱼做法---鱼香鸡蛋饼！ 准备食材： 嫩豆腐一块（老豆腐太硬不好吃）、鸡蛋两个、小葱两根、姜蒜适量、剁辣椒两勺（可不加）生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、豆瓣酱一勺、料酒一勺。 第一步：把葱姜蒜切碎，和所有的调料一起放在碗里拌匀，调成鱼香汁备用。
第二步：豆腐用勺子压成泥状，鸡蛋打散，加少许盐调匀，然后倒入豆腐泥拌匀。 第三步：锅中烧热油，用筷子插入锅中冒泡后，将拌好的豆腐蛋液倒进去，小火慢煎成型，煎至两面金黄即可出锅。 第四步：切点葱花点缀一下，完成！是不是超级简单？鱼肉软嫩入味，混着豆腐的香气，一口下去超满足~
再分享一道酸菜鲫鱼汤的做法，酸酸辣辣的超开胃！ 准备食材： 新鲜鲫鱼一条、酸菜一斤、生姜五片、大蒜三瓣、香葱一根、香菜一根、小米椒四个。 第一步：将鲫鱼清洗干净，背部两面划刀，然后在鱼身两侧斜着划上三五刀，这样更容易入味。 第二步：热油下锅，下入处理干净的鲫鱼，煎至两面微微发黄熟透，捞出放入盘中待用。 第三步：重新起锅热油，下入切好的葱姜蒜爆香，接着下人酸菜翻炒一下，加入一大碗清水，大火煮开之后，转小火慢慢炖二十分钟。
第四步：接下来就可以下鱼肉和配料了，先调入少许食盐，再把切好的小米椒和香菜葱花放进去煮一会，然后淋入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠起来。一道鲜香味美的酸菜鲫鱼汤就做好啦！喝上一口，暖意从头暖到脚！ 小贴士： 1、做酸菜鲫鱼汤，最好选择新鲜肥嫩的鲫鱼，这样口感会更鲜美～
2、煎鱼时，锅烧热之后，不要急于下锅油炸，应该先用生姜涂擦一遍锅底，然后再煎鱼，这样不会糊锅，鱼儿也不会破皮哦～