如何炒葫芦好吃？
炒瓜菜是我们这常见的小众菜，炒的是当地特产青皮葫芦，不是东北的那个秋葫芦哦！ 原料：青皮小葫芦（没有就用削皮的冬瓜）、小米椒、香葱、油盐适量、大蒜3瓣、生抽酱油、淀粉 做法步骤： 1.香葱、小米椒切圈，大蒜切片备用。2.把青皮葫芦用擦刀刮去外皮，再用清水冲洗干净，用刀切成薄片。放一勺盐，抓匀腌15分钟左右，用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水分待用。
3.调一碗芡汁：碗里先放适量的姜末和葱末，加2勺香醋、1勺酱油、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺淀粉和2勺清水搅匀调成芡汁待用。
4.起锅热油，油热后倒入葫芦片翻炒至变软，倒入切好的小米椒和大蒜爆香。
5.倒入调好的芡汁，大火炒制汤汁粘稠均匀地裹在葫芦片上就可以出锅了～
小贴士：
1、选购的葫芦必须是新鲜无坏的；如果有坏的地方一定要切除后再使用；
2、为了去除葫芦的腥味，一定要先用淡盐水浸泡一段时间再清洗；
3、炒制的时间不要过长，不然会影响成菜的口感和色泽。