怎么炒菠菜好吃一？
1、准备材料 菠菜500g、鸡蛋3个、生抽适量、油适量、盐适量 、味精（可省）适量、姜（切末）2片、葱（切丝）1根；
2、做法步骤 (1)菠菜去根，洗净，控水，沥干备用。（PS：喜欢吃菠菜叶的多洗几遍，因为菠菜的根部有泥，且叶片中有小刺，不洗干净容易扎嘴。不喜欢吃的可以留点根，反正味道也不差；）
(2)锅中加水烧开，放少许盐，放入菠菜烫一下（大约半分钟）立即捞出，过冷水冲凉，沥干待用。（PS：这里加盐是为了让菠菜更青翠；捞出的菠菜过一遍凉水是为了保持鲜嫩和清爽的口感；）
(3）锅中加适量的油烧热，爆香葱丝、姜碎；
(4）打入鸡蛋，加入少许味精调匀，倒入锅中，一边倒一边用筷子搅打，直至形成均匀的蛋液。
(5）把搅拌好的蛋糊淋在焯好的菠菜上。
(6）锅置火上，烧开水后，放上葱花和姜末，然后取少许淀粉放入锅中调成芡汁，倒在盘中鸡蛋上面即可。
【小贴士】
1.为了保持菠菜的颜色和营养，烫菠菜的时候，一定要控制好时间，不要久烫。
2.如果没有高汤，用清水代替也行。加一小撮盐和几滴油能保证汤底清澈。
3.淀粉勾芡要适度，过浓会掩盖蔬菜原本的风味，过稀会影响菜肴的美观和口感。