下饭菜哪种好吃些？
好吃的下饭菜，那可太多了！ 我作为一个四川人，以我个人的口味来讲，觉得最好吃的下饭菜就是剁椒鱼头了。 剁椒鱼头又叫剁椒蒸鱼头，是湖南传统菜肴之一。
食材准备：鱼、剁椒、姜、葱花、胡椒粉、食用油、料酒、生抽、白糖
1. 把鱼头洗干净，刮掉鱼身上的黏液和鱼鳃，然后从中间劈开（这样做是为了方便蒸熟）。
2. 把切好的鱼头放在锅中，加入葱姜蒜、香菜、干辣椒、白胡椒、花椒等调味料，再倒入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖和啤酒浸泡入味（大概半小时左右）。
3. 最后把剁辣椒放在鱼的上面，上锅大火蒸20分钟左右，等到鱼肉完全熟透后就可以开吃啦~ 小贴士： 很多人做剁椒鱼头的时候都会放酸菜，其实放了酸菜之后会中和掉剁椒的辣味，反而失去了这道菜独特的风味，所以不放酸菜才是正确的打开方式哦～
除了剁椒鱼头之外，还有酱黄瓜、萝卜干、蚕豆米等等，都是非常好吃的下饭下酒小菜。 如果题主是在外地的话，可以直接买现成的酱料，如果是在当地可以自己做。 我推荐酱黄瓜和萝卜干都可以自己在家制作，做法都非常简单。 需要准备的食材有：黄瓜、胡萝卜、辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜。
第一步：把准备好的黄瓜清洗干净，然后再用刀切成细丝。
第二步：锅里烧油，放入香料和豆瓣酱炒出香味，再加入适量清水，再把切好的黄瓜和胡萝卜放进去，用中火慢慢的炖。
第三步：等到锅里的食材熟烂之后，再撒入适量的白糖、味精提味就可以了。 做好的酱汁可以直接浇在米饭上拌着吃，也可以用来拌面条吃，都超级棒！