鸭肉酱怎么做好吃？
我用的鸭腿，先煮后熏，超级入味！ 做法见下： 材料：鸭腿、盐、葱姜、白糖、桂皮、八角、生抽、老抽、豆瓣酱（剁碎）
1. 鸭腿洗干净，用牙签在皮上扎一些小孔，这样更容易入味；姜切片，葱打成结。 注：这里用的是鸭腿不是鸭子，因为家里的人不爱吃鸭脖子那里。如果你买的是完整的鸭子，就把鸭脖那里砍下来，跟鸡腿一起炖，也特别好味～
2. 冷水下锅，放入鸭腿、葱段、姜片，大火烧开，撇除浮沫。 注：开水焯肉可以让肉质更加紧致有嚼劲～ 水不要一次加太多，边烧边添水。
3. 加入所有调料，小火焖煮约半小时，然后关火让酱香味慢慢渗入鸭腿中。 注：不用盖锅盖，让酱料的味道散发出来。
4. 另起锅，锅底铺上葱段和姜片，然后把酱好的鸭腿摆放在上面，盖上盖子小火煨40分钟。 一定要小火慢熬，不然会焦掉~
5. 时间到，把锅里的鸭腿夹出，放在吸油纸上沥干油份。 喜欢酥脆口感的就高温油炸一下，撒点椒盐就更美味了～ 想喝浓郁一点就多熬一会儿，但是注意别糊啦～ 小贴士： 1. 各种调料的用量可以按自己口味酌情添加；我用的小锅，正好够一个人吃的量。
2. 用热水焯肉的时候，一定不要过早放盐，否则会使肉变硬难以入味。
3. 多留一些汤，拌饭超好吃～ 第一次做这个，由于经验不足，感觉味道有点偏淡了，不过还是很受家人欢迎的，连吃两碗饭^_^