红薯怎么炸做好吃？
1、选择优质的红薯，用清水冲洗干净表面和缝隙中的泥土。 2、用刀刮去表皮，刮皮后的红薯清洗干净，切成长短适中的段状。（为了更好入味） 3、锅里加入适量植物油，油热后转小火，加入切好的红薯开始油炸。注意油温不宜过高或过低，以免出现外熟内生的情况。 4、等到红薯的两端变得酥脆且呈金黄色时，就可以出锅控油，然后撒上适量的白糖提味增色就可以了。
如果喜欢吃酥脆一点的话，可以多炸一会儿，但需要注意观察，以免炸糊了。 我比较喜欢软一点的口感，所以没有炸得太久，而且温度也没有太高。如果你想要更酥脆的口感，可以把油温升高一些，或者把红薯在热油中翻拌一下，让两面都均匀受热，这样也会更快脆。
除了直接油炸，还可以把红薯蒸熟后再油炸，这样做的目的是为了让淀粉颗粒完全膨胀，油炸时更容易成熟，也更香脆。不过需要注意的是，蒸的过程要让红薯熟透，否则会有毒素产生。