黄瓜怎么做咸菜好吃？
2. 选择新鲜嫩黄瓜，清洗干净后放置案板上，用刀背轻轻拍散，然后用手撕成小片备用；大蒜去皮，切碎成末状；干红辣椒用冷水浸泡后捞起沥干水分待用。
3. 不粘锅中火加热，倒入植物油，待油温升高后转大火，下入蒜末、泡椒末和干红辣椒爆香。
4. 随后下入黄瓜丝，转中火不断煸炒，调入精盐继续炒匀入味，直至炒出瓜香且水份基本收干时，关火盛出即可。 特点：清香脆爽，可佐粥可配面食！ 小提示： * 用刀在黄瓜表面轻划拉几下，便于清洗；如果不嫌麻烦可以将黄瓜先用淡盐水浸泡半小时再用清水冲洗几遍，这样能较好去除黄瓜的涩味。 * 本菜制作简单，关键是要炒得入味。因此过程中不要加水以免糊锅，如果感觉汤汁过少，可以适量淋入少许水淀粉勾芡让汤汁浓稠一些更好拌均匀。 * 如果口味较重，可以在炒制时加入适量生抽或豆瓣酱提味。