甲鱼红烧好吃还是煲汤好吃？
甲鱼又称乌龟、草龟，是我国淡水水生动物中仅次于青鱼的养殖数量，因其营养价值和滋补作用高，深受消费者喜爱。 市面上常见的甲鱼分为野生与饲养两大类，由于人工养殖技术的发展，现在市场上售卖的甲鱼大部分都为家养品种。
一、甲鱼的营养价值
1.蛋白质含量高 据分析，每百克甲鱼肉含有蛋白质20.6g，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋等肉类食物，而且氨基酸含量丰富，包括丙氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸等17种人体必需氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸这两种“免疫氨基酸”。 这些氨基酸是合成人体抗体、干扰素等具有抗病毒作用的物质基础，对增强机体免疫功能大有裨益。
2.维生素和微量元素含量高 除了含有人体必需的8种氨基酸以外，甲鱼还含有多种人体必须的营养元素，包括维生素D、维生素E和维生素A以及钙、磷、铁、锌、锰、硒等多种矿物元素。其中，维生素A可以保护呼吸道粘膜上皮细胞，维持粘膜屏障功能；而维生素E则能清除体内自由基，保护红细胞免受损害，同时还能防止多肽抗原的吸收，起到防御病毒感染的作用。
3.脂类物质不含胆固醇 甲鱼所含的脂类物质虽含有饱和脂肪酸，但不含有胆固醇，这对于患有高脂血症的患者来说，可以放心食用，不需要担心摄入甲鱼会升高血脂水平，导致动脉硬化等心血管疾病。
二、甲鱼的药用价值
1.补肾壮骨 《神农本草经》中将其列为上品，认为其主阴痿、腰痛有补益强壮的作用。现代药理学研究表明，甲鱼含有较多的磷脂，能促进生殖器官发育，增加精子的数量，提高精子活力，改善肾虚引起的性功能障碍，还具有明显的雌激素样作用，可显著降低前列腺疾病的发病率，对肾脏也有很好的保护作用。
2.消瘀散结 《本草纲目》中说，“鳖血，治血络伤、吐血。”“鳖甲煎汤，入麝香少许服之，治跌打损伤。”甲鱼还具有消肿止痛、活血化瘀的功效，能够抑制炎症反应，促进血液循环，加快新陈代谢，从而减轻组织水肿，缓解关节疼痛。因此对于肩周炎、腰椎间盘突出症、骨折、伤口感染等疾病具有一定疗效。
3.抗肿瘤 甲鱼含有的微量元素铜、锌和铬有助于调节胰岛素的分泌，激活体内的糖元，进而发挥降血糖的作用。另外，有研究显示，甲鱼可能通过诱导癌细胞凋亡而起到抗肿瘤的作用。因此对于糖尿病和肿瘤患者来说，适量进食甲鱼有利于控制病情。