贝壳干怎么炒好吃？
1、青蒜苗洗净，切去老根，切成小段； 2、锅中放适量油，烧热后放入葱花和蒜末炒香，再放入切好的青蒜苗； 3、大火翻炒两三分钟盛出即可。 小窍门： 如果不着急吃的话可以在炒之前将青蒜苗用开水焯一下，这样可以去除苦涩的味道~ 我自己做的时候也会先用清水浸泡，然后挤干水分再下锅炒，这样也可以去除部分涩味～如果还是觉得有味道的话可以适量多放一点醋进去中和一下（不要放太多哦～） 炒制的过程中记得大火快速翻炒，这样可以保持青蒜苗的鲜绿颜色，而且不会熟得太过分。
另外，我在自己炒这个菜的时候还喜欢加点儿豆瓣酱进去一起炒，那样会有酱香味儿，而且颜色看起来会更漂亮~ 我自己比较重口味，所以在做这个菜的时候会放比较多的盐，大家根据自己的口味调整就行啦~~ 这道菜其实是非常简单的，重要的是要有好的火候掌控能力哦^_^