怎么炒鸡肉块好吃？
2. 鸡块用冷水浸泡出血水，冲洗干净；加入生抽、白糖、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，搅拌均匀后腌制1个小时以上； 3. 姜切片，大蒜去皮，小葱切段，小米椒切圈备用； 4. 锅内烧油，油温四成热的时候下锅炸制，小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油； 5. 另起锅热油，爆香香料，下入鸡块大火快速煸炒，加入冰糖、食盐调味，至冰糖融化，汤汁浓缩即可出锅。 小技巧 1. 做炸东西的菜时，最好选用不粘锅，减少油脂的吸收量； 2. 用冷水浸泡可以使肉质更加紧实有嚼劲，如果时间充足，可以冷藏过夜再烹调； 3. 炒这个菜不必放太多的调料，以免抢了鸡肉本身的味道；