菜苔有什么营养价值？
菜苔也就是白菜苔，是白菜的叶子长成卷心状后，再长出来的嫩茎和叶，属于小白菜的变种，口感要比大白菜更脆且细嫩，营养价值大致相同。 据测定，每100克菜苔含有热量58千卡、蛋白质2.6克、脂肪0.4克、维生素C79毫克、胡萝卜素3.5微克。还含有钙45毫克、磷39毫克、铁0.7毫克等矿物质。 膳食纤维的含量也比较高，为3.5克/100克，其中可溶性膳食纤维有2.1克/100克，不溶性膳食纤维有1.4克/100克。所以，多吃菜苔有助于清肠通便。 菜苔中还含有一种类胡萝卜素的物质，即硫代葡萄糖苷，经过酶的作用，会转化为异硫氰酸酯，进而形成萝卜硫苷，它是有抗癌作用的营养活性成分。另外，蔬菜含有的抗氧化成分，也能起到防癌护血管的作用。
所以，从营养学的角度看，菜苔是一种营养丰富的蔬菜。不过，由于目前市面上销售的菜苔大多是被农药污染过的，如果不仔细清洗就直接食用，有可能会引起中毒。在吃之前一定要认真清洗，避免有害物质的摄入。