如何蒸土豆茄子？
土豆茄子是北方人在冬天经常吃的蔬菜，一到冬天就没有新鲜蔬菜吃，所以这种蔬菜就登上了北方人的餐桌，很多人都不会做这种菜，所以今天就将这道菜的做法介绍给大家，希望会对您有所帮助。
【菜名】 土豆茄子煲
【特点】 圆茄去皮，切滚刀块。土豆洗净，去皮，切成块。肉切碎。锅内放少许油，下入肉碎，翻炒至变色，盛出备用。下入葱姜炝锅，烹入料酒，下入土豆块翻炒，倒入清水，没过土豆，下入茄子块，五花肉，盐，鸡精，转小火炖十分钟左右，起锅前加入红椒圈，稍炖即可。
【功效】 健胃、降脂、降压、清清肠胃。
【食材】土豆100g、茄子500g、调和油适量、盐适量、葱适量、猪油适量、姜适量、料酒适量。
【制作】茄子、土豆去皮切块，备用；锅烧热，放少许猪油，五花肉入锅中翻炒；锅中放葱姜，炒香；放入茄子、土豆、倒入料酒；加清水；加盖，烧开后转小火煮几分钟，至土豆熟烂，汤汁浓稠即可。
茄子去皮食用，不但无害，还避免了毛囊和皮肤变色。茄子还具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。多食可以清热、减肥、降脂、养肝。
茄子推荐吃法——素烧茄子
【材料】茄子（紫皮，长）500克。
【调料】豆瓣辣酱15克，盐3克，白糖5克，花椒5克，醋15克，味精2克，植物油80克，葱花、姜丝各适量。
【做法】茄子去蒂洗净，剞十字花刀，切成4厘米宽、5厘米长的块；葱花、姜丝备好；锅内加油，烧热，放入茄子、姜末，炒片刻，添入水烧开；调好味，用水淀粉勾芡，烧熟；撒入葱花，炒匀；起锅，撒入花椒面、味精，盛入碗内即成。
如何蒸土豆茄子
1、土豆茄子洗净，改刀成片，上笼蒸熟，取出晾凉后沥去水份，再滚上面粉。
2、炒锅烧热，倒入猪油，烧至六成热时，将茄子下锅轻轻拨散，炒至鸡蛋花成形，起锅淋油，撒葱花，装盘。
3、炒锅置旺火上，放猪油，炒肉末至酥香味成炒勺，倒在茄子花上。