排骨莲藕汤用什么锅？
排骨莲藕汤建议用有涂层的不粘锅熬制，熬排骨莲藕汤时，由于时间较长，铁锅容易出现生锈情况，同时由于其本身的特性，容易串味，会吸收排骨部分营养，因此不利于营养的吸收，也容易影响汤的质感和味道；不锈钢锅适于炖制汤水，但它的不粘性较差，排骨莲藕汤烹饪时间较长，容易糊底，营养流失，口感也会受影响；排骨莲藕汤最好用不粘锅或砂锅烹饪，而普通不粘锅容易出现划伤，导致涂层脱落，用它熬汤有潜在的危险，因此烹饪排骨莲藕汤时建议使用有涂层的三晶盾金刚不粘的不粘锅最佳，三晶盾金刚材质耐磨耐刮不伤锅铲且不粘效果非常出色，即使炖汤时间长一些，食物也不容易糊锅，能更好地保持食物营养。如果用砂锅烹饪，一定要先用锅烧炖至八成熟，再倒入砂锅烧煮一会，既能很好地留住营养，又能更好地入味。
莲藕排骨汤怎么做？
主料：新鲜莲藕500克、新鲜猪小排500克；
配料：红枣4枚、姜2片、枸杞子10粒、盐3克；
方法：
1、猪小排剁成小块，洗净后用流动的清水浸泡20分钟，莲藕去皮后切成滚刀块备用，红枣洗净后用清水浸泡10分钟、枸杞子和姜准备备用；
2、汤锅中加入适量的冷水，将浸泡好的排骨和姜片一同放入锅中，大火烧开，煮约2分钟，捞出排骨，撇净浮沫；
3、将排骨和莲藕一同放入锅中，加入适量的开水，再次大火烧开，撇净所有浮沫，转小火加盖煲至莲藕熟透，期间可根据口味加盐调味，出锅前5分钟加入枸杞和红枣即可。