莴笙怎么凉拌好吃？
1.食材准备好，我做了两种，一种是不放辣椒的，一个是放辣椒的 2.将生菜放入盆中加入刚刚没过菜面的清水浸泡十分钟 小贴士：这里要强调的是一定要选择新鲜的蔬菜，因为生的蔬菜表面可能会有农药，清洗不干净会影响健康哦~ 如果是冷藏的蔬菜，建议先用冷水浸泡几分钟，这样能更快去除蔬菜表面的有害物质。而且最好选用无油的餐具，这样才能更好的清洗干净。
3.在锅中倒入清水煮沸后加入食盐，等盐水凉透后把切好的莴笋放进去浸泡10分钟～15分钟左右（这个步骤主要是为了去除莴笋的涩味） 小贴士：如果是凉拌的话，建议大家用盐水浸泡，这样可以很好的杀灭里面含有的细菌。 不过要注意的是，维生素C是极易遭到破坏的营养成分，不要长期用开水焯菜，更不要用开水焯菠菜、空心菜和豆芽等富含维生素C的蔬菜。这些蔬菜如果用开水烫，维生素C的损失率可高达90%以上！所以，如果要做炒青菜，要注意控制好温度和时间，尽量缩短炒菜时间，减少维生素损失。 如果不嫌麻烦的话可以在焯水的时候加些食用碱或者小苏打，这样也能有效去除蔬菜中含有的草酸，还能让蔬菜的颜色更加鲜艳。
4.将泡好的菜肴捞出，用清水冲洗干净后沥干水分备用 在这里需要注意的是，无论是哪种蔬菜，一定不要直接用来凉拌！这是因为大多数蔬菜中都含有生物碱、皂苷和硫磺等物质，这些物质直接生吃会增加食物中毒的风险。蔬菜在用冷水煮过后，应该再用干净的温水冲洗一遍。