根芥菜怎么做好吃？
喜欢美食的朋友，欢迎关注我@小辛学做菜 我的视频，干货超多！ 根芥菜有两种，一种是包菜（上海人叫包菜），一种是芥菜（云南叫芥菜，广东叫通天草）。
今天做的是包菜。包菜的味道非常浓郁，和肉一起炒特别香，搭配做汤也是一级棒。很多人不喜欢吃包菜是有原因的，因为包菜的辣味比较足，而且口感很韧。但是经过爆炒之后的包菜软嫩鲜香、脆爽可口；用鸡汤来浸泡，味道更是不一般呢。
【包菜炒肉丝】所需材料：包菜半个、猪肉150克、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、香葱1棵、白糖半茶匙、生抽酱油2汤匙、淀粉少许 做法步骤：
1.准备好所需材料，包菜剥开洗净，肉丝要用清水多冲洗几遍，洗去血水，捞出控净水。
2.把葱白切成段，香葱切成葱花、蒜切片，姜切丝。
3.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香，再下入肉丝翻炒，加入盐、生抽、白糖调味上色，加入开水，没过食材的一半，大火烧开，小火焖煮20分钟。
4.另起锅，倒入适量油，烧热后，调成中火，下入葱姜蒜爆香，然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量热水，调入盐、胡椒粉、生抽，烧开后转小火炖10-15分钟。
5.接着，把泡发的木耳撕成小块，放入锅中，再放入青红椒圈，烧开，勾芡，使汤汁变浓，关火盛出即可。