首先，买回来的肋排用冷水浸出血水 然后捞出来沥干，加入八角、桂皮、香叶、料酒和生抽（可以多加一点），拌匀后腌1个小时左右。 这里我多说了几句关于料酒和生抽的事情。很多人在做红烧肉或者烧排骨的时候怕自己放的颜色深了，就只放清水，这种做法是不正确的哦！清水里其实含有一种物质叫胺醛化合物，它会让肉变褐发黑。
首先，买回来的肋排用冷水浸出血水 然后捞出来沥干，加入八角、桂皮、香叶、料酒和生抽（可以多加一点），拌匀后腌1个小时左右。 这里我多说了几句关于料酒和生抽的事情。很多人在做红烧肉或者烧排骨的时候怕自己放的颜色深了，就只放清水，这种做法是不正确的哦！清水里其实含有一种物质叫胺醛化合物，它会让肉变褐发黑。