作为一个四川人，我做的辣椒油应该算正宗的吧。。。 做辣椒油要选用新鲜的红椒（不新鲜的红椒味道发苦），红辣椒切成小段，用开水泡半个小时左右，捞出沥干备用。 然后准备一锅热油，烧到差不多冒烟的时候，关火冷却30秒左右，把之前准备好的干辣椒放进去，加入白芝麻和花椒粉，搅拌均匀后继续小火加热，开始爆香。
作为一个四川人，我做的辣椒油应该算正宗的吧。。。 做辣椒油要选用新鲜的红椒（不新鲜的红椒味道发苦），红辣椒切成小段，用开水泡半个小时左右，捞出沥干备用。 然后准备一锅热油，烧到差不多冒烟的时候，关火冷却30秒左右，把之前准备好的干辣椒放进去，加入白芝麻和花椒粉，搅拌均匀后继续小火加热，开始爆香。