大肉怎么炖做好吃？
和你们分享我炖肉的方法，简单好做又好吃！ 首先要选肉。买回来的猪肉放在清水里浸泡出血水（我一般连骨头一起泡），期间多换几次水； 把泡好的五花肉冲洗干净，下锅加水，放入香料（八角、桂皮、香叶）、冰糖和料酒，煮开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮，直到用筷子能轻易扎穿，且汤汁变成白色（清亮的白色），关火让汤汁冷却。
在等待汤汁冷却的过程中，我们可以来处理其他的食材：土豆去皮切成块，香菇用温水泡发备用（如果用的干香菇需要多洗几遍）； 用筷子轻轻插进肉质最厚的地方，感受一下是不是已经完全熟透，如果是就代表可以了； 夹出香料不要，把煮熟的五花肉捞出，冷水中过滤冲洗，避免油腻感； 把冷却后的汤汁滤掉渣子，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出香味，随后倒入切好的五花肉，均匀涂抹锅底，加入生抽、老抽上色，再撒入适量食盐调味。
大火煮开后转中小火焖煮20分钟左右，让酱香味深入肌肉纹理之中，最后开大火收汁即可出锅！
这样一道酱香浓郁，肥而不腻的大酱排骨就做好了～ 喜欢吃软烂的可以多焖一会儿哦~