草籽菜怎么炒好吃？
一、准备食材 青菜（也叫“青菜”），又名青蒜、小蒜、苦菜、臭菜、绵韭、春韭、田韭等。属菊科草本植物。原产于我国，主要分布在长江以南地区，以福建、江苏、四川等地居多。对生长环境要求不严，适应性强，所以全国各地都有栽培。
二、处理食材 做菜讲究的是食材新鲜，但这里要注意的是，青菜买回来不一定要立即做菜，因为蔬菜中有许多维生素是会流失的，尤其是水溶性维生素B族和C族，如果立即做菜，很容易造成营养成分的浪费。一般青菜买来后，放在阴凉通风处晾干表面水分，在冰箱中冷藏存放即可。这样不仅可以保持蔬菜的新鲜状态，还有利于后续炒制时保持菜肴的颜色。
三、烹饪制作 1.把清洗干净的青菜切成段备用；
2.锅内放入适量植物油烧至六成热，然后下入葱段、姜片爆香；
3.接着下入切好的猪肉末，翻炒至变色；
4.加入酱油、料酒、白糖、盐各适量，倒入开水，水量没过原料为宜，把切好的豆腐下锅一起炖；
5.待汤汁逐渐变稠，转入大火收汁，撒上蒜末，翻匀出锅即成。
四、成菜效果 小贴士 很多人在炒肉的时候会遇到一个问题，就是肉特别容易粘锅。要想解决这个难题，首先要注意选购优质的肉类食材，其次是炒制的时间不要过长，最后就是要处理好辅料。一般来说，炒鸡肉、猪肉用姜末，炒牛羊肉用葱花和蒜泥，炒鱼肉用姜丝和胡椒粉，炒火腿用芝麻油或葱油，这样既能有效去除腥臊味，又能让成品菜更加美味可口。