鸡腿拿什么炒好吃？
我做过很多次柠檬凤爪，每次都做好多，加上汤汁，能泡好多鸡爪； 但是最近一次做了改进（当然也是失败的改良），我做了一点凉拌菜常用的做法----过油，把鸡爪先放在锅里炸一炸，然后再做。 结果。。。这香味真是让人欲罢不能啊！比直接做的还要好吃啊！ 真的啊！ 真不愧是“油炸食品”啊！ 下面就是具体的做法。
【食材】鸡爪、生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、香菜根、料酒、生抽、老抽、白砂糖、白醋、清水 【步骤】
1、鸡爪冲洗干净后，用刀剁掉指甲，再用刀在鸡爪背面划十字花刀，这样更入味儿。
2、锅中放入适量水，加入鸡爪、葱段、姜片和料酒，大火煮沸后，继续煮5分钟左右，然后将鸡爪捞出沥干水分备用。 （这里其实可以不焯水就直接在锅底放八角、桂皮和香叶，用小火慢慢把香料炒出香味然后再下鸡爪，但是那样比较费火和时间……我是嫌麻烦就直接煮了～)
3、平底锅加油烧热，下入鸡爪，小火煎至表皮变硬并且有金黄色光泽，此时可以加入两勺生抽和一勺老抽调颜色，再加点糖提鲜。然后沿锅边倒入一碗黄酒（或者白酒），盖上盖子焖十分钟。
4、十分钟后打开盖子，注意观察，等到汁水变得粘稠浓郁，就可以下切好的香菜和小米椒圈，再淋上一点白醋，开大火收汁儿。等汁儿收到浓稠度刚好，就可以关火出锅啦~ 大功告成！闻着可香了呢！