水煮鱼辣椒怎么做好吃？
准备原料：
主料：草鱼一条（三斤），豆芽四两 辅料：姜葱蒜八角桂皮干辣椒花椒 步骤1.把鱼清洗干净后片成鱼片。（可以请摊主帮忙处理）
2.加胡椒粉、盐、鸡精、生抽、鸡蛋清抓匀后腌制一小时。（一定要记得放鸡蛋清，这样鱼片才会滑嫩）
3.豆芽去根后洗净，锅内加水放入葱姜蒜八角香料煮开后再煮几分钟去除腥味。 然后加入豆芽煮熟备用。（豆芽不易熟而且焯水可以去豆腥味）
4.锅烧热放油，放入切好的干辣椒和花椒炒出香味。然后把干辣椒跟花椒一起盛出待用。
5.锅底留油，放入姜葱蒜炒香，倒入适量的水煮开。然后放入料酒、生抽、豆腐乳、豆瓣酱、白糖调味，煮开后放少许老抽上色。 最后倒入炒好的辣椒花椒等佐料，小火熬出酱香味。 （这里不放盐是因为后面要捞起铺在鱼肉上，如果放了盐就不容易入味了哦） 6.把焯好水的鱼片倒入锅里，用筷子轻轻翻拌均匀，盖上盖子焖三分钟。
7.把鱼片连汤带水倒在事先准备好的豆芽上面。撒上葱花、香菜碎、蒜末和先前炒好的干辣椒花椒，淋上热油激发出香气。
【注意】： 1.做水煮鱼一定要用新鲜的草鱼，这样鱼肉才够细嫩。
2.腌鱼的时候可以放一些淀粉或者面粉，这样鱼肉会更有韧劲，更好吃。
3.开水汆烫青菜的时候，千万不要把青菜直接放在刚刚煮开的水里，这样很容易烂掉。应该把开水浇在碗里，然后让碗里的水慢慢升温至沸腾，这样烫出来的青菜又青又翠。