家常爆炒螃蟹怎么做好吃？
1、葱切段，姜一半切丝，一半切片。
准备好料酒、生抽、老抽、干辣椒。
2、螃蟹洗干净，一定要刷干净哦。用刀切成四份。
3、蟹斗（蟹黄）部分再切一刀，厚了难熟。
开大火，锅一定要烧热，比平时炒菜火要大。倒油，比平时也要多。
油热后，下葱姜片，爆香。
4、下入螃蟹翻炒，倒入料酒、生抽、老抽，再加一点点糖，翻炒均匀。
5、加水，刚刚没过螃蟹，大火烧1-3分钟，尝尝味道，如果不够加盐，加一点点胡椒粉，大火收汁，把姜丝、辣椒、葱段放在螃蟹上面再翻炒几下，出锅。
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