生牛血怎么做才好吃？
生血和熟血的营养差别有多大？ 这个问题问得真是时候，昨天刚好写了一篇关于鲜榨果汁的文章，里面就提到了鲜榨水果汁与水果干营养区别的问题，其实生血与熟血的差别也是如此。 动物血液中的营养成分是可以直接吸收的（除了蛋白质外），而动物凝血中含有的某些成分只有溶解在血液中才能够充分被吸收。所以从营养价值来说，当然是鲜血的的营养价值更高。 但是！但是来了！虽然鲜血营养丰富，但同时也含有大量的细菌和病毒等致病菌，直接食用可能引起急性肠胃炎等疾病。同时，动物血液中含有大量的铁离子，对肠道有刺激作用，如果一次摄入过多，可能导致铁中毒。
所以想要安全、健康地吃生血，一定要做到以下三点——严格消毒、充分加热以及控制进食量（特别是小孩和肠胃不好的人）。 下面推荐几种常见的生血吃法。
1. 最简单方法：拌着吃 用清水洗净后切成小块的豆腐皮或豆腐泡，拌上生抽、辣椒油、葱花等调味料，再配上一碗热汤，就是一餐简单又美味的佐饭小菜了。
2. 搭配主食：蒸着吃 如果不想单独吃生冷的食物，可以把生血混合着大米一起蒸熟后食用。这样既不会损失营养，又避免了单吃带来的麻烦。
3. 荤素搭配：炒着吃 如果担心生吃蔬菜会影响消化，可以把蔬菜用开水焯烫一下，然后和其他食材一起炒着吃。比如把绿豆芽、菠菜或韭菜与鸡蛋或者肉类一起爆炒，就是一道美味又可口的下饭菜。